La storia di Lindemans nasce nel 1822 nella Hof ter Kwade Wegen, una vecchia fattoria di Vlezenbeek. Fu quello l'anno in cui Joos Frans Lindemans promise fedeltà a Françoise Josine Vandersmissen, l'ambita figlia di Maria Anna Van Dorselaer e Petrus Jacobus Vandersmissen, i proprietari della fattoria.

Joos Frans amava la vita nella fattoria, ma voleva dimostrare di saper fare anche altro. La sera, con le mani ancora doloranti per aver arato la terra, lavorava alla produzione di lambic. Dal 1822, sei generazioni di pionieri si sono succedute alla fattoria, prima come contadini-birrai, poi - a partire dalla seconda metà degli anni '50 - come semplici birrai. Sotto l'influenza di queste sei generazioni di Lindemans, il birrificio è diventato uno dei principali produttori di lambic del mondo.